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老苏州制作时令美食松花团

【信息时间:2019-04-14 15:52 阅读次数:   发布部门:宣传部 】【我要打印】【关闭】


  清明过后,山上的松树开花,松花粉便到了收获的季节。对老苏州来说,有一种本地特有的小吃可以上桌了,它就是松花团。日前,姑苏区平江街道北寺塔社区的60多位居民一起制作松花团,共迎谷雨时节的到来。

  每年谷雨前夕,北寺塔社区的张任芝阿姨都会和老伴采集这种松花粉“派大用场”。张阿姨说,做松花团、松花饼一定要放这个松花,吃着又是糯又是香。

  当天,社区美食达人张任芝现场教学,为大家讲授松花团的制作方法。住在西沙河塘的刘锋自告奋勇搓起了面粉团,糯米粉在他手下慢慢成了扁圆的面团。家住人民路2111号的田文花阿姨一看就是个老手,只见她快速利落地捏起一团面团,搓圆、称重、压扁、包芝麻馅、合拢,几个步骤可谓一气呵成。

  在大家的共同努力下,一个个糯米团子便成形了,还没蒸上笼,满屋子都飘起了香气。待面团蒸好出炉再滚上一层松花粉,大家都迫不及待尝起了自己的劳动成果,入口伴有芝麻的清香甜蜜,个个都说好吃。“刚蒸好的松花团吃的时候一定要慢慢咬,咬破一个小洞后,用力地吸,把里面甜甜的汁水吸干,再大口吃,真格灵!”张阿姨这样说。




             摘自2019年4月14日《姑苏晚报》记者 王可 通讯员 徐丽雯